تعليقات

صنع الفواكه المعلبة والخضروات: خطوة بخطوة

صنع الفواكه المعلبة والخضروات: خطوة بخطوة

أكل الخضروات المفضلة لديك على مدار السنة؟ تذوق المشمش والخوخ والكرز حتى في فصل الشتاء؟ لا ، إنه ليس حلما جميلا لأنه يكفي للحفاظ على الفواكه والخضروات الموسمية في مرطبانات زجاجية. منهج بسيط واقتصادي لا يزال يتطلب بعض الاحتياطات ، خاصة أن تعقيم الجرة مثالي. تحقق من صورة البرنامج التعليمي لدينا حتى لا نغفل أي تفاصيل!

مكونات التعليب:

لجعل المحميات المنزلية الخاصة بك ، استخدم عبوات زجاجية جديدة ومحكمّة تمامًا. تأكد قبل البدء من عدم وجود أجزاء متكسرة. - الفواكه و / أو الخضروات التي تختارها ، - 1 أو أكثر من الأواني ، - 1 كوب قياس ، - الملح و / أو السكر ، - 3 أحواض على الأقل ، - 1 معقم أو وعاء كبير مثل قدر الضغط.

المراحل

1. تنظيف الجرار ابدأ بغسل الجرار بالماء الدافئ مع القليل من الصابون. ثم اسمح لهم بالهواء الجاف.

2. إعداد الفواكه و / أو الخضروات الخاصة بك لقد حان الوقت لغسل الفواكه والخضروات الخاصة بك ، وتقشيرها ، وجمعها ، وربما تقطيعها تقريبًا. مصلحة المحميات هي بالطبع اختيار أفضل المنتجات ، صحية ، طازجة ، ناضجة بما يكفي ، من الناحية المثالية من الزراعة العضوية وفي كل الأحوال موسمية. من جانبنا ، اخترنا المشمش مع اللحم الطري. جانب الخضار ، بالنسبة للفاصوليا المقرمشة والفطر الذي سنضعه في نفس الجرة. بالطبع ، الاحتمالات لا حصر لها!

3. تعقيم غسالات المطاط استفد من الوقت الذي تقضيه في تحضير الفواكه والخضروات لتغلي الحلقات المطاطية في الماء لبضع دقائق. وبالتالي سيتم تعقيمها تماما.

4. ابيض الخضروات لا حاجة لبيض الفاكهة. من ناحية أخرى ، فإن تبييض الخضروات قبل وضعها في الجرة يسمح لك بتعقيمها ، وترطيبها ، وكذلك الحفاظ على خصائصها الغذائية. لا تتردد في الباذنجان والشمر والجزر والفلفل والهليون ... كل ما عليك فعله هو السماح لهم بالنقع لمدة دقيقتين في الماء المغلي قبل تصريفهم.

5. ترتيب الفاكهة بالنسبة للفاكهة ، إنها أسرع! ضعها بكميات كبيرة ، مكدسة فوق بعضها البعض عن طريق تشديد ولكن لا تسطيح لهم. ضعها على بعد حوالي 2 سم من الحافة. في معظم الجرار ، يخدم خط صغير كدليل. في موازاة ذلك ، قم بإعداد قدر 1 لتر من الماء (اثنان إذا كنت تحب الفواكه والخضروات مثلنا) وتسخينها (عليها) ؛ سيكون (ق) مفيدًا لبقية البرنامج التعليمي.

6. ترتيب الخضروات كما سبق للخضروات المبيضة لوضعها في الجرة بينما تكون ساخنة. شدها دون ضغطها لتحقيق أقصى استفادة من جرة الخاص بك ولكن أيضا الحد من جيوب الهواء.

7. ضع غسالة المطاط لا تنسى ذلك! بعد تركها تستنزف ، ضعها على غطاء مرطبانتك لأنه بفضله سيكون محكمًا تمامًا وبالتالي ستحتفظ بمنتجاتك لفترة طويلة.

8. تحضير محلول ملحي وشراب هل تتذكر الأواني التي لدينا من الماء المغلي؟ سوف يسمحون لنا بعمل محلول ملحي وشراب يحفظ الفواكه والخضروات في الجرار. للخضروات ، أضف 30 غراما من الملح إلى لتر الماء. إذا لم يكن لديك مقياس مطبخ ، فهذه تقريبًا ملعقتان كبيرتان. لفاكهةك ، قم بزيادة لتر الماء مع 200 غرام من السكر. دع السكر والملح يذوب.

9. أضف محلول ملحي و / أو شراب دون انتظار أن يبرد ، قم بملء جرة مع شراب ، ووقف 2 سم من الحافة ، حيث الخط الصغير. تفعل الشيء نفسه مع محلول ملحي من خلال تغطية الخضروات الخاصة بك.

10. تنظيف حافة الجرة الاحتياطات الأخيرة لضمان التعقيم الكامل للمحميات ، مرر منشفة ورقية على حافة الجرة قبل إغلاقه.

11. تعقيم الجرار إذا كنت محظوظًا ، فقد تم تزويدك بمعقم مُصمم خصيصًا للأطعمة المعلبة المنزلية وعليك فقط أن تدع نفسك تسترشد. إذا لم يكن الأمر كذلك بالنسبة لنا ، فاعلم أن هناك بدائل: قدر كبير ، أو قدر ضغط ، أو فرن هولندي ، أو طباخ ضغط سوف يقوم بالخدعة. ضع قطعة قماش في أسفل الحاوية للحفاظ على الجرار ممتلئة حتى الغليان حتى عنق الجرة لمدة 20 إلى 30 دقيقة. أضف الماء إذا لزم الأمر ثم اترك الماء لتبرد بشكل طبيعي قبل إزالة الجرار.

12. تحقق من ضيق الجرار لمعرفة ما إذا كان تعقيم الجرار لديك يعمل جيدًا ، إليك نصيحة بسيطة: افتح نظام الإغلاق على الجانب. إذا ظل الغطاء عالقًا في الجرة على الرغم من ذلك ، فهذا يعني أن التعقيم كان ناجحًا وأن الجرار الخاص بك ، المحكم تمامًا ، يمكن الاحتفاظ به لفترة طويلة. خلاف ذلك ، يجب عليك تكرار العملية باستخدام غسالة وجرة جديدة. لا تثبط! انتبه بشكل خاص عند ملء الجرة (لا أكثر ولا كافية) والمعالجة الحرارية.

يمكنك بعد ذلك تخزين الأطعمة المعلبة لمدة تصل إلى 6 أشهر في مكان بارد وجاف ، محمي من الضوء.