تعليقات

كل شيء عن الزهور الصالحة للأكل

كل شيء عن الزهور الصالحة للأكل

في القائمة اليوم ، هناك سلطة من الكعك مع nasturtiums ، الفطائر من زهور الكوسة ، الجير السلمون مع الفطائر ، الآيس كريم اللافندر ... زهور صالحة للأكل هي أحدث الأناقة من حيث تقديم الطهي. هذه اللمسة المزهرة الصغيرة التي تصنع الفارق في الطبق بدأت تثير اهتمام الجمهور العام فقط ، بينما حتى الآن ، كانت الزهور الصالحة للأكل تستخدم بشكل رئيسي من قبل الطهاة الكبار.

التي الزهور الصالحة للأكل لاختيار لوحة؟



هناك العديد من الزهور الصالحة للأكل ، ولكن ليست كلها مثيرة للاهتمام في الذوق - يمكن أن تكون لطيفة. يمكن استخدام معظمها لتتبيل الطبق الذي يرافقونه ، لأن مذاقهم يمكن أن يكون واضحًا للغاية ، أو فلفل ، أو حتى حار ، أو بنكهة حلوة للغاية. أشهرها واستخدامها هي نباتات نباتية ، قرنفل ، زهور الأقحوان ، زهور الأقحوان ، زهرة الربيع ، زهرة القطيفة ، زهرة القطيفة ، الهندباء ... كما تستهلك زهور النباتات العطرية مثل تلك الموجودة في الثوم المعمر ، النعناع أو الكزبرة (طعم الزهور العطرية أكثر كثافة من الأوراق المستهلكة عادة) ، والزهور النباتية (الكوسة ، القرع ، القرع ، الشمر ، الملفوف ، الكراث ...) ، وأيضًا monard ، الخشخاش ، الخشخاش ، زهور الزيزفون ، البنفسجي ، الخزامى ، القطيفة ، hollyhock ، فم الذئب ، بتلات عباد الشمس ، الميموزا ، العاطفة ، الاقحوان ، لسان الثور ، خبازي ، ديزي ، فوشيا ، داليا ... وغيرها الكثير (ابحث عن قائمة كاملة من الزهور الصالحة للأكل في الكتاب دعنا نطبخ الزهور من جانب بيريت ناردو ، طبعات تير فيفانتي - عمل كامل للغاية يقدم العديد من الوصفات الأصلية والمقبلات)! يمكن أن يكون للزهور نكهات مختلفة: يكون للناستوريوم و القطيفة مذاق فلفل ، على سبيل المثال ، الهندباء مريرة إلى حد ما ، في حين أن المونارد ، الورد ، الزنبق ، زهر العسل (حذار ، ليست كل الأصناف صالحة للأكل ، بعضها تكون سامة) والبنفسجي عبق ، حلو في بعض الأحيان ، مرارة أحيانًا القرنفل ، الأقحوان ، الأقحوان والمحفورة ، على سبيل المثال ، أكثر ليونة ، وتستخدم لتزيين الصفيحة ؛ ومن المعروف mertensia البحرية و لسان الثور لنكهة اليود. ذوق agastache ذو طعم يشبه اليانسون ، تذكرنا نكهة زهور الثوم المعمرة بنكهة البصل ... هذا يكفي لتعزيز العديد من إبداعات الطهي!

الزهور الصالحة للأكل: اكتشف قبل البدء

مع بعض النباتات ، تؤكل فقط بتلات. في بعض الأحيان ، يتم استهلاك الزهور والأوراق ... قبل البدء في استخدامها في الأطباق الخاصة بك ، قم بإجراء بحث مفصل حول كل منها ، واستعرض الكتب المتخصصة ، وتعلم أكبر قدر ممكن قبل البدء. لأن بعضها ملين ومدر للبول وإدمان ... والبعض الآخر يمكن أن يكون سامًا تمامًا ، مثل مرض القلاع ، الكوبية ، الوستارية ، النرجس ، الحوذان ، ياسمين مدغشقر ، تحوط زهر العسل ، زهر العسل الأتروري . كما هو الحال مع الفطر ، فإن البدء النظري في المنبع أمر ضروري!

حتمية للزهور الصالحة للأكل: صفر المبيدات

نصيحة أخيرة قبل الاستمتاع بها لأن هذه الأزهار تستحق: لصحتك الجيدة وصحة ضيوفك ، يجب ألا تخضع الزهور المستهلكة لأي علاج ، وتكون عضوية بنسبة 100 ٪. لذلك يجب أن يكون أسلوبك في الصحة النباتية خاضعًا لسيطرة جيدة ، وقبل كل شيء لا تستخدم الأزهار من بائع الزهور. عند شرائها في المتجر أو على الإنترنت ، اكتشف جيدًا من قبل مصدرها وعلاجاتها (غير).

بعض الوصفات مع الزهور الصالحة للأكل



تسير الأزهار الصالحة للأكل بشكل جيد مع السلطة والسمك واللحوم والأطباق الباردة أو الساخنة ، وكذلك الحلويات. تزين كل زهرة أولاً الصفيحة بجمالها الطبيعي. لعب مع الألوان والأساليب لتزيين الأطباق الخاصة بك. يمكن بعد ذلك دمج بعضها في عملية التحضير وطهيها في بعض الأحيان. أبسط الطرق لإعدادهم هي في التوابل ، في السلطة ، في التسريب أو تبلور - أساسا للورود والبنفسج والفانوس ، القطيفة ، nasturtiums ، agastache ، البابونج ، hollyhocks ... في العرض ، توضع ببساطة على قطعة من اللحم أو السمك ، أو على حافة الطبق ، بانسي ، مونارد ، خزامى ، زهرة الثوم ، قرنفل ، الفلوكس ، زهرة الربيع ، الناستوريوم ، القطيفة ، الورد ، الخشخاش يفعل العجائب ... زهرة غالباً ما تكفي لكل طبق ، حتى بضع بتلات ، تضعها في اللحظة الأخيرة قبل التقديم. أخيرًا ، يمكنك طهي nasturtium ، و daylily ، والزهور النباتية ، و monard ، و lavender ، والزنبق ، المدمجة في الأطباق. آن غاردون تقترح على سبيل المثال في عملها الذواقة في الحديقة (إصدارات غي سان جان) ، شرائح سمك السلمون المرقط مع إزالة أوراق الخزامى الوردية ، قطع من جبن الزهرة الثوم ، وليلة النهار المحشوة. جيكا ماك فيكار يقدم في بلده كتاب كبير من الزهور الصالحة للأكل (إصدارات غي سان جان) ، تورتة توت علّيق ، وجبنة دجاج تايلاندية مع أزهار الحمضيات ... وتقدم بيريت ناردو من بين وصفات أخرى غير متوقعة في كتابها دعنا نطبخ الزهور ، طبعات تير فيفانتي ، دواجن مع جيلي زهرة ، أكلة مع بيجونيا ...

الزهور الصالحة للأكل سهلة النمو

من السهل نسبيًا العثور على الزهور الطازجة في موسم (أو موسم الجفاف) في متاجر البقالة العضوية الراقية ، وبيعها على مواقع الويب المتخصصة ، وأحيانًا في السوق. لكنهم يظلون في غاية البساطة للزراعة ، في الأرض أو في الغراس على شرفة صغيرة ، أو في الشتلات أو في الشتلات ، بحيث يكون من الأفضل تجربتها ... وبالتالي ستكون أقل تكلفة بكثير. معظمها هي زهور الربيع والصيف السنوية ، التي تزرع بين مارس ومايو ، للزهور والحصاد السريع حتى سبتمبر أو حتى أكتوبر. لا تتردد في مزجها في رقعة الخضار بدلاً من عزلها ، فالزهور والخضروات تسير على ما يرام! حصادهم في الصباح ، وأكلهم بسرعة ، من الأفضل في نفس اليوم. يتم التقاط بعض الزهور قبل فتحها ، مثل زنبق الليل على سبيل المثال: قم باختيار البراعم ووضعها في الثلاجة ، ثم اغمرها في الماء الساخن في اليوم التالي لفتحها وطهيها.

تريد اختبار الزهور الصالحة للأكل؟ بعض الأفكار البسيطة جدا

هل تريد اختبار؟ اختيار بعض البنفسج ، وتنظيفها بدقة وجعلها مكعبات الثلج: تأثير رومانسي جدا والديكور خلال فاتح للشهية المقبل! فكرة أخرى لخلط الزهور وتدرجات الألوان: الزبد والأملاح والسكريات الزهرية. ما قبل تجفيف الزهور الكاملة ، أو حتى بتلات وأوراق الشجر ، وتخزينها في أوعية محكمة الإغلاق لاستخدامها في غير موسمها ، وحتى دمجها في الصلصات والكعك والكريمات ...

للقراءة : - دعنا نطبخ الزهور بيير ناردو (Editions Terre Vivante) ، - الذواقة في الحديقة ، من آن غاردون (طبعات غي سان جان) ، - الكتاب الكبير لزهور الطعام ، بقلم جيكا ماكفيكار (Editions Guy Saint Jean).

شكر وتقدير: - إميليا أويفيرو ، المدير الفني في فلوراجيت ، - فاليري براولت دي ألغوفلاش ، - ميشيل ديرامي ، عضو لجنة الأزهار الدولية ، نانت في الفترة من 8 إلى 18 مايو 2014.

فيديو: موضوع اليوم عن الزهور الصالحة للاكل شيف محمد فريد فراويلة (أغسطس 2020).